Under alla år som jag skrivit resereportage och recenserat restauranger i Sydasien, allt från lyxhotell till lokala kantiner, har jag inte stött på någonting annat som går att jämföra med mudde. Från början fascinerades jag enbart av det faktum att mudde är så besynnerligt som anrättning, men på sistone har jag också börjat att inse att det rör sig om vansinnigt bra krubb i ordets alla bemärkelser.